ALAIN LEFASSY VOUS FAIT PARTAGER SA PASSION DE LA CUISINE

 

La petite histoire

KITCHEN VALLÉE est né de ma passion de la cuisine et de l'idée de profiter des trésors de la Vallée de Chevreuse.
Inspiré par les chef(fe)s français(es) et étrangèr(e)s, jeunes et moins jeunes (Joël Robuchon, Greg Marchand, Adeline Grattard, Yotam Ottolenghi, Alba Pezone, Philippe Conticini...), j'ai cuisiné pour ma famille, mes amis, mes collègues, à l'occasion des vacances en tribu, pour de simples dîners ou des événements plus festifs. 
C'est ainsi qu'après trente années passées dans la gestion de projets bancaires et le CAP cuisine en poche,  j'ai décidé de me lancer dans l'aventure et réaliser mon rêve : partager ma passion de la cuisine tout en profitant au maximum des meilleurs produits de la région.


La Vallée de Chevreuse

Habitant depuis de nombreuses années dans le cadre exceptionnel du Parc Naturel de la Haute Vallée de Chevreuse, il était pour moi important d'inscrire mon activité au coeur de ce territoire. 
Les produits et artisans locaux sont privilégiés, notamment :

- Les légumes du potager de la jardinerie de Chevreuse (Du trèfle au potager, potager en permaculture)
- Les thés et cafés séléctionnés par Quintessence (Chevreuse)
- Les sirops et préparations de l'Alchimiste (Chevreuse)
- Le lait de la ferme de Coubertin (Saint-Rémy Les Chevreuse)

- Les légumes bio de la ferme Lafouasse (Pecqueuse)
- Les oeufs, le miel et les petits fruits de la ferme des Clos à (Bonnelles)

- Le pain de la boulangerie des 6 moulins (Bullion)




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LES ATELIERS, l'esprit KITCHEN VALLÉE

Les ateliers se déroulent les mercredis et samedis, dans une ambiance décontractée et conviviale. 

Quatre personnes maximum, tout le monde met "vraiment" la main à la pâte. 

Pas de pression, pas de compétition, chacun participe selon son rythme et son expérience, tout en apprenant gestes et astuces pour obtenir le goût juste.

Les tabliers et le matériel sont fournis, les participants repartent avec leurs réalisations.